Las grasas son el componente de nuestros alimentos que más inquietudes causa.

• En los últimos años se han convertido en un concepto con connotaciones negativas ligado a enfermedades como hipertensión, arteriosclerosis, obesidad...
• Y es que circula mucha información confusa sobre ellas, por ejemplo, que la grasa engorda y que conviene limitar su consumo.
• Una afirmación que solo es cierta en parte, pues ni todas las grasas son iguales ni su presencia en nuestra dieta debe ser la misma.

Importancia grasas en la dieta:

• Para empezar, es necesaria para la salud una ingesta mínima de grasas, ya que desempeñan importantes funciones corporales.

Beneficios de las grasas en nuestro cuerpo

Aportan energía:

• Las grasas son el nutriente que mayor cantidad de calorías posee por gramo 9 cal/g y el combustible energético que se puede almacenar en mayores cantidades en el organismo (tejido adiposo).

Proporcionan nutrientes esenciales:

• Las grasas son necesarias tanto pare el aporte como para la absorción intestinal de las llamadas vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
• Asimismo, proporcionan dos de los ácidos grasos que son esenciales para el organismo, el linoleico y el alfalinoleico, precursores de los omega-6 y omega-3, respectivamente.

Forman células:

• Son un constituyente fundamental de las membranas de las células, el tejido nervioso (el cerebro es rico en grasas) y las hormonas esteroideas.

Protegen órganos:

• El corazón, el hígado, los riñones y demás vísceras están rodeados de grasas para evitar desplazamientos y protegerlos.