¿Qué es el IG de los alimentos? Las siglas IG significan “índice glucémico”. Se es una escala que valora la velocidad con la que se digieren los carbohidratos de alimentos concretos.

IG elevado:

• En los que tienen un IG elevado, este proceso es rápido y provoca un aumento de glucosa (el producto de la digestión) en sangre, que a su vez hace que el cuerpo libere insulina, convirtiendo la glucosa en grasa y almacenándola en las células adiposas.

• El resultado es un descenso del azúcar en sangre, que dispara el deseo de comer más alimentos de elevado IG.

IG bajo:

• En los que tienen un IG bajo, los carbohidratos se descomponen lentamente, liberando glucosa y evitando las subidas y bajadas del nivel de azúcar en sangre.

• De igual forma provocan una sensación de saciedad durante más tiempo.

Alimento	IG
Pan baguette	95
Dona	76
Pan blanco	73
Pan integral	51
Pan multicereales	43
Jugo de naranja	50
Jugo de piña	46
Jugo de manzana	40
Piña	58
Albaricoque	57
Kiwi	53
Plátano	52
Uva	46
Melocotón	42
Naranja	42
Pera	38
Manzana	38
Cereza	22
Tallarín	47
Macarrones	47
Espagueti	38
Alubia	29
Garbanzo	28
Lenteja	26
Soya	18
Cacahuate	14
Betabel	64
Papa	50
Zanahoria	47
Arroz blanco	64
Arroz de grano largo	56
Arroz moreno	55
Arroz integral	34
Glucosa	99
Sacarosa	68
Miel	55
Fructosa	19
Stevia	0