¿Qué son las grasas?

• Las grasas son la principal reserva de energía en nuestro organismo, ya que aportan 9 kilocalorías por cada gramo.

• Existen dos fuentes principales:
     • Las de origen animal como la carne, el huevo y los productos lácteos.
     • Las de origen vegetal como las semillas y sus aceites (girasol o maíz), algunas frutas (aceitunas y aguacates) y las oleaginosas (cacahuates y almendras).

• Su consistencia depende del tipo de ácidos grasos que contenga, por ejemplo, la mantequilla es sólida porque contiene grasas saturadas y el aceite vegetal es líquido porque tiene grasa poliinsaturada o monoinsaturada.

¿Cuál es la función de las grasas en el cuerpo humano?

• Además de darte energía durante el día, colaboran en la regulación de la temperatura corporal, envuelven y protegen órganos como el corazón y los riñones, y son el vehículo para transportar las vitaminas A, D, E y K, que no se disuelven en agua.

• Su papel en el sistema endocrino es el de formar parte de algunas hormonas y facilitar su absorción. En la industria de los alimentos procesados la grasa contribuye a su palatabilidad, por su sabor y textura.