Su contenido en polifenoles le otorga propiedades que frenan la acción nociva de los radicales libres.

Antes se decía que el chocolate:

• Era un alimento "prohibido" por su valor calórico elevado, debido fundamentalmente a la alta proporción de grasas y azúcares.

Ahora es bueno comer chocolate porque:

• Su contenido en polifenoles le otorga propiedades antioxidantes, con efectos protectores para la salud.

• Si bien es cierto que contiene una proporción importante de grasas, especialmente saturadas, estudios recientes muestran que no todos los ácidos grasos saturados elevarían la colesterinemia. Por ejemplo, el acido esteárico (que constituye 1/3 de la grasa total del chocolate) y el acido oleico (que constituye otro tercio) no eleven el nivel de colesterol sanguíneo.

• Demostraron que posee sustancias que mejoran el estado de ánimo con propiedades antidepresivas, desencadenando una sustancia química que produce placer en el cerebro, la serotonina.

¿Cuánto chocolate puedo comer?

• Personas sin factores de riesgo cardiovascular, personas con algún factor de riesgo cardiovascular y personas con sobrepeso: hasta 75 cal por día (eligiendo solo eso, sin agregar azúcar ni dulces ni mermelada). Por ejemplo una barrita de 14 g de extrafino negro o dar con 70 % de cacao aporta 70 calorías.

• Personas con diabetes: no lo pueden consumir, porque hasta el chocolate amargo tiene calorías.

Factores de riesgo cardiovascular: hipertensión arterial, hipocolesterolemia, diabetes, obesidad y tabaquismo.

¿Cuántas calorías tiene el chocolate por cada 100 g?

•Relleno: 580 calorías.
•Con frutas secas: 580 calorías.
•Negro o amargo: 570 calorías.
•Blanco: 560 calorías.
•Con pasas de uva: 550 calorías.
•Con leche: 540 calorías.
•Dietético: 480 calorías.
•Soluble de cacao azucarado: 350 calorías.
•Cacao en polvo, desgrasado: 255 calorías.