La sal natural es un compendio de minerales cristalizados. La sal de mesa (cloruro sódico) es una sustancia refinada y aislada de todos los demás minerales que acompañan al cloruro sódico en la naturaleza.

Consumir sal en exceso:

• El uso abusivo de la sal de mesa, causa retención de agua en el cuerpo, por lo que los médicos, limitan su consumo en el caso de afecciones renales, presión sanguínea alta, afección cardiaca, etc.

Porqué nos gusta la sal:

• El agua contenida por nuestro organismo viene regulada por el equilibrio existente entre varios minerales.

• Lo que ocurre cuando nos apetece algo salado es que nuestro cuerpo necesite comer minerales y nos lo pide.

• En ese momento, ingerimos algo sazonado con sal refinada y lo que sucede es que solo ingerimos cloruro sódico, por lo que descompensamos el equilibrio mineral del cuerpo aún más y retenemos más agua. A menos de no conseguir los minerales necesarios.

• Los fabricantes añaden sin cesar sal refinada a sus productos porque con ello consiguen que estén más sabrosos y que duren más, ya que la sal es un conservante.

¿Cuánta sal por día?

• Los expertos aconsejan no usar más de 8 g de sal al día, por lo que no deberíamos abusar de la sal ni de los productos salados artificialmente y, cuando usemos sal, utilizar sal marina sin refinar que contiene minerales y no sólo sodio.

• Otra opción es condimentar con especias aromáticas.

En resumen:

• La sal en si no es mala, sino que lo es su excesivo consumo.

• El problema es que muchos alimentos llevan demasiado sodio, bien para aumentar su sabor, bien para hacer de conservante.

• En el caso del contenido de sal que componen los alimentos, es muy difícil de valorar, porque los fabricantes están obligados a poner la palabra "sal" en la etiqueta, pero no la cantidad ni el tipo de ésta. Por este motivo, los alimentos enlatados son poco recomendables, porque suelen llevar demasiado sodio como conservante, para que duren más tiempo.