Azúcares malos
Son principalmente todos aquellos que desencadenan un aumento desmesurado de glucosa en la sangre, entre estos tenemos los:

• Azúcares blancos y refinados como el azúcar blanco
• Las harinas blancas
• Las pastas blancas
• El arroz blanco
• La papa y el maíz y más aun si han sido sometidos a tratamiento industrial como las hojuelas, las féculas, las palomitas y hasta el puré de papas.


Azúcares buenos
Por el contrario, estos ocasionan una liberación débil de glucosa, es esta sección tenemos:

• El arroz integral con cascarilla
• Las lentejas
• Los chicharos
• Los frijoles.
• Todas las frutas
• Casi todas las verduras y ciertas hortalizas, como la col, la lechuga, el berro, etc., pero no la zanahoria ni el betabel.


Efectos en el cuerpo
Cuando hay cierta cantidad de azúcar en la sangre el páncreas segrega insulina para rebajar la glicemia:

• A mayor cantidad de glucosa mayor emisión de insulina y mayor probabilidad de acumulación de grasas que son la causa directa de la obesidad.