Clasificación de los alimentos. Los alimentos pueden ser clasificados de la siguiente manera:

• Por su origen.

• Por su composición química.

• Según su función dentro del organismo.

Clasificación de los alimentos por su origen

Por su origen, los alimentos se clasifican en:

• Orgánicos. Dentro de los orgánicos tenemos los alimentos de origen vegetal y los de origen animal:

     » Entre los de origen vegetal se encuentran: las raíces (zanahoria, betabel); tallos (apio, caña de azúcar); flores (azafrán, jamaica, flor de calabaza); frutos (jitomate, melón) y semillas (arroz, maíz, frijol, chícharo); así como todos sus derivados (azúcar, harinas, aceites, condimentos, etcétera).

     » Entre los alimentos de origen animal tenemos: carne de res, de puerco, de pollo, de pescados y mariscos; y todos sus derivados, como leche, mantequilla, queso, huevos, jamón, chicharrón, etcétera.

• Inorgánicos. Los alimentos de origen inorgánico comprenden el agua, presente en todos los alimentos y las sales minerales de calcio, sodio, potasio, hierro, etc., existen en pequeñas proporciones en casi todos los comestibles.

Clasificación de los alimentos por su composición química

Por su composición química, los alimentos se clasifican de la siguiente forma:

• Ricos en carbohidratos o hidratos de carbono. Los alimentos abundantes en carbohidratos son, en general, las hortalizas y todas las frutas.

• Ricos en lípidos o grasas. Los alimentos con alto contenido de grasa son los huevos, las carnes, los embutidos y los aceites.

• Ricos en proteínas. Los alimentos ricos en proteínas son: la leche, la carne, las leguminosas.

• Sales minerales y agua.

Clasificación de los alimentos por su función en el organismo

Por su función en el organismo, los alimentos se clasifican en:

• Plásticos. Los alimentos plásticos intervienen en la formación del protoplasma, y son proteínas, sales minerales y agua.

• Energéticos. Los alimentos energéticos son los que producen gran cantidad de energía, como los carbohidratos y las grasas.