El pescado es fuente de proteínas y grasas saludables. Para aprovechar todo su sabor y valor nutritivo, el pescado debe ser consumido fresco.

Vitaminas y minerales del pescado:

•Vitaminas del pescado: del grupo B (B1, B2, B3, B12), y los pescados mas grasos contienen A y D.
•Minerales del pescado: fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo.

Porqué es importante consumir pescado:

• El pescado, magro o graso, aporta proteínas de alta calidad.
• Nos provee de fósforo, un mineral vital para la memoria y la concentración.
• Es pescado es rico en minerales como el yodo y el calcio.
• El pescado es más magro que las carnes grasas, el pescado graso es rico en sustancias beneficiosas para las arterias, sobre todo ácidos grasos omega-3, que bajan la tasa de colesterol malo o LDL.
• Los pescados blancos resultan más digestivos, menos grasos y están reconocidos como el mejor aliado para mantener la línea.

Recomendaciones al comer pescado:

• Los pescados de río se conservan mejor que los de mar, pero todos dicen que son menos sabrosos.
• El pescado fresco huele a algas y a mar; cualquier otro olor no es característico del pescado y puede ser indicativo de mala conservación.
• Las aletas deben estar húmedas y brillantes, las escamas firmes en la piel, las agallas deben tener un color rojo intenso, y los ojos deben ser claros, brillantes y saltones, nunca opacos ni hundidos.

Tip muy importante:

• Una vez cocinado el pescado, si la espina central se desprende fácilmente de la carne, ¡es índice de frescura!