Aunque tal vez nos sea muy difundido, existen propiedades alimenticias y nutritivas de los caracoles, además también te decimos cual es la mejor forma de cocinarlos para aprovechar sus beneficios.

Caracoles y sus propiedades:

• Los caracoles en roma los consumían no solo como alimento, sino como remedio para aliviar las enfermedades del estomago y las vías respiratorias.
• Actualmente, el caracol es un alimento típico de la cocina mediterránea.
• En los últimos años, la demanda de este producto ha aumentado por la creciente tendencia a consumir alimentos bajos en calorías, grasas y colesterol, y porque aportan proteínas de alta calidad.
• Los caracoles tienen propiedades muy beneficiosas para la salud. De hecho, se recomiendan en casos de hipertrigliceridemia (triglicéridos elevados) e hipercolesterolemia (colesterol elevado).

Como preparar los caracoles:

• Para evitar posibles complicaciones derivadas de su consumo, es importante que antes del cocinado se les someta a un periodo de ayuno de entre cuatro y siete días.
• Se realiza una purga con agua fría y sal para que suelten las babas y, por último, se limpian con sal y vinagre.
• Con este proceso se eliminan los posibles tóxicos que pudieran afectar al consumidor y se hacen más digeribles.

Como cocinar caracoles:

• En cuanto a la forma de consumirlos, deben pasar por cocción, sin que esto suponga la perdida de sus propiedades nutritivas.
• Dependiendo de su posterior uso, se pueden hacer directamente en agua hirviendo (el caracol se cocina dentro de la concha) o empezando con agua templada pare después subir gradualmente la temperatura (el caracol queda con la mitad del cuerpo fuera de la concha).